Bei der Verarbeitung von Krustentieren aus der Fischerei, der Herstellung von Insektenprotein oder der Pilzzucht fallen große Mengen chitinhaltiger Reststoffe an. Das Fraunhofer-Institut für Grenzflächen- und Bioverfahrenstechnik IGB hat eine Prozesskette entwickelt, um Chitin aufzubereiten. Mit diesen Technologien lässt sich hochreines Chitosan herstellen, das sich unter anderem für nachhaltige Beschichtungen einsetzen lässt.
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