Energieführungsketten für automatische Schneidetechnik in der Gastronomie

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Murtfeldt Kunststoffe GmbH & Co. KG

Metrofunk Kabel-Union GmbH

SAB Bröckskes GmbH & Co KG

igus GmbH

Hohe Ausbeute, mehr Fleisch vom Spieß

Das kompakte Gerät wird per Stecker ans Stromnetz angeschlossen und bei einer Bestellung per Fernbedienung in Gang gesetzt. Der Schneidevorgang erfolgt von oben nach unten und beträgt immer eine komplette Runde um 360°. Der große Vorteil ist, dass der Schnitt viel exakter als von Hand ist. Dazu kommt die effektive Ausbeute. „Mit einem herkömmlichen Elektromesser kann man nur bis zu einem bestimmten Punkt an den Kern heran schneiden. Der Rest verfällt in der Regel“, erläutert Gnauk. „Im Einzelfall können das bis zu 4 kg sein.“ Mit der neuen automatischen Schneidetechnik bleiben dagegen max. 250 g übrig, so dass die Ausbeute des einzelnen Fleischspießes sich beträchtlich erhöht. Umsatz und Wirtschaft-lichkeit steigen für den Imbissbetreiber.

Automatischen Schneidetechnik erhöht sich die Sicherheit

Für den Mitarbeiter vor Ort entfällt der unmittelbare Kontakt mit dem Messer und anderen beweglichen Teilen. Eventuellen Arbeitsunfällen wird präventiv begegnet. Auch der hygienische Aspekt kommt nicht zu kurz. Bei unmittelbaren Umgebungstemperaturen am Grill von bis zu 120 °C kommt der Mitarbeiter beim Schneiden per Hand schnell einmal ins Schwitzen. „Das High-Tech-Gerät arbeitet schnell, effektiv und entlastet die Mitarbeiter, die sich auf die Wünsche ihrer Gäste konzentrieren können“, sagt Gnauk. „So steigt die Kundenzufriedenheit.“

Hitzebeständig, wartungs- und verschleißfrei

Die Anforderungen an die Energiezuführung sind hoch. Sie muss hitzebeständig, wartungs- und verschleißfrei sowie im Betrieb leise sein. Dazu kommt eine lange Lebensdauer. Außerdem muss das Material zugfest, verwindungssteif und formfest sein. Der Kunststoff darf unter Hitzeeinwirkung keinerlei Gerüche entwickeln. Bei einem geringen Hub und einer relativ geringen Beschleunigung von 0,1 m/s kommt es bei diesem Einsatz – aufgrund der engen Einbauverhältnisse – vor allem auf den Biegeradius an, der 180° beträgt. (Mehr Infos auf den folgenden Seiten)

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